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Huîtres marinées et granité de melon

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de marinade 20 min

Ingrédients

  • 12 huîtres de Charente Maritime
  • ½ melon
  • pignons de pin
  • 2 glaçons
  • 1 citron vert
  • 2 c. à soupe de sauce soja salée
  • ½ échalote ciselée
  • 2 cm de gingembre
  • quelques feuilles de basilic
  • poivre

Instructions

Pour le granité de melon

  • Mixer le melon, le zeste et le jus du citron vert, le poivre et l’eau des huîtres avec les glaçons.
  • Laisser figer au congélateur.

Pour la marinade

  • Mélanger le soja, l’échalote, le gingembre haché, les pignons de pin et le basilic. Laisser mariner la préparation 20 min.
  • Ouvrir les huîtres et déposer une petite cuillère à café de marine sur chacune d’elle.
  • Ajouter un peu de granité gratté, des pignons de pins grillés et servir.
    recette d'Huîtres marinées et granité de melon

Notes

La recette en vidéo
 

 
© Marion Gayot pour HCM, les Huîtres de Charente Maritime
Type de plat: Apéritif, Entrée, Fruits de mer
Cuisine: Française