Go Back
Mouclade au lait de coco et paprika

Mouclade de moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel au lait de coco et paprika fumé

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 2 kg de moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel
  • 2 échalotes
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 c. à café d’huile de coco
  • ¼ de c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à soupe de graines de grenade
  • 50 g de radis taillés en julienne (radis noir, radis toupie, radis Chioggia)
  • coriandre
  • 1 citron vert

Instructions

  • Dans un faitout, faire suer les échalotes émincées dans une 1 c. à c. d’huile de coco pendant 5 minutes.
  • Verser les moules, couvrir le faitout et faire cuire le tout à feu vif environ 5 minutes. Remuer pendant la cuisson.
  • Décortiquer les 2/3 des moules et pour le reste garder uniquement une coquille.
  • Filtrer le jus de cuisson et additionner 20 cl de lait de coco et une pointe de paprika fumé. Laisser réduire 5 minutes, verser le jus bien chaud sur les moules.
  • Agrémenter la mouclade de graines de grenade, de radis taillés, de coriandre, saupoudrer de zestes de citron vert et ajouter un trait de citron vert.
  • À déguster avec du riz, du quinoa ou des frites.
    recette de Mouclade au lait de coco et paprika

Notes

© Anne-Hélène Moussion pour l’AOP Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel