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Burger de falafels, crudités, oignons rouges, herbes fraîches et sauce tahini

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 6 min

Ingrédients

  • 4 pains à burgers

Pour les steaks de falafel

  • 300 g de pois chiches précuits
  • 30 g de Tahini
  • 15 g d’huile d’olive Terra Delyssa
  • oignon blanc
  • Cumin
  • curry
  • poivre
  • sel

Pour la garniture

  • 100 g de chou rouge
  • 100 g de chou blanc
  • 2 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 8 feuilles de salade
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive Terra Delyssa
  • 20 g de Tahini
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail
  • persil plat
  • menthe

Instructions

  • Réalisation de la sauce : Disposer le Tahini dans un petit bol et ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de façon à obtenir une sauce lisse et homogène.
  • Peler la gousse d'ail et la hacher finement. Presser le citron et ajouter le tout au Tahini. Ajouter une cuillère à café d’huile d’olive, saler et poivrer au goût. Mélanger l’ensemble.
  • Couper les crudités en fines lamelles et réserver. Peler l’oignon rouge et le couper en fines tranches.
  • Réalisation des steaks de falafel : Dans un robot, broyer les pois chiches, le Tahini, l’huile d’olive et l’oignon blanc émincé. Ajouter ½ cuillère à café de cumin, de curry, du sel et du poivre.
    Poêler les steaks 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien huilée. Faire de même avec les pains à burger.
  • Laver soigneusement la salade, la menthe et le persil puis ciseler les herbes fraîches.
  • Monter chaque burger en posant un steak sur une base de sauce puis ajouter les crudités, l’oignon rouge, deux feuilles de salade et quelques herbes fraîches.
  • Verser un filet d’huile d’olive sur l’ensemble puis replacer le chapeau de chaque pain et servir immédiatement.
    recette de Burger de falafels à la sauce tahini