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Soupe thaï de moules à la citronnelle

Soupe thaï de moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel à la citronnelle et à la coriandre

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 1 kg de moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignonblanc
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 clous de girofle
  • 6 tomates cerises
  • 2 bâtons de citronnelle
  • 1 noix de gingembre frais
  • 1 briquette de lait de coco
  • huile d’olive

Instructions

  • Peler et ciseler un oignon.Laver les carottes, les peler et les couper en rondelles. Rincer et effiler le céleri, le couper en lamelles. Retirer la première feuille de la citronnelle et la ciseler. Peler et râper le gingembre.
  • Faire chauffer l’huile dans un faitout, ajouter tous les légumes, les épices, les condiments et quelques branches de coriandre.
  • Les faire revenir doucement, sans coloration. Couvrir d’eau, saler légèrement, poivrer. Laisser cuire 30 minutes.
  • Ajouter les moules bien nettoyées. Dès qu’elles sont ouvertes, couper le feu.
  • Décoquiller les moules avant de servir dans les bols, parsemer de coriandre ciselée et servir immédiatement.
    recette de Soupe thaï de moules à la citronnelle

Notes

© Recette : Marie-Caroline Malbec – Visuel : Hector Barotoqui pour l’AOP Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel