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Gaspacho fraîcheur de concombre et burrata

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min

Ingrédients

  • 2 burratas
  • ¾ de concombre, coupé en tronçons
  • ¼ de concombre, pour réaliser des lamelles
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • ½ oignon rouge, coupé en fines rondelles
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel fin Le Saunier de Camargue
  • fleur de Sel aux herbes de Provence Le Saunier de Camargue
  • poivre

Instructions

  • Préparer la soupe de concombre : mixer longuement les tronçons de concombre. Passer au tamis et presser la chair pour faire sortir l’eau restante. Assaisonner avec le sel fin, le poivre et le vinaigre de cidre. Réserver au frais.
  • Avec le concombre restant, réaliser des lamelles avec un économe.
  • Dans chaque assiette, déposer un fond de gaspacho de concombre, une demie burrata et quelques gouttes d'huile d'olive. Décorer avec des lamelles de concombre et des rondelles d’oignon rouge. Assaisonner la burrata au dernier moment avec de la Fleur de Sel aux herbes de Provence Le Saunier de Camargue.
    recette de Gaspacho fraîcheur de concombre et burrata

Notes

© Ophélie Delmarle et Paul Passeron pour Le Saunier de Camargue
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française, Végétarienne