Galettes aux noix de St-Jacques, artichaut et speck

Niveau de difficulté : facile

Portions 6 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Coupez les fonds d’artichauts, préalablement décongelés, en morceaux.
Dans une poêle chaude, faites fondre un peu de beurre et ajoutez les artichauts, faites dorer pendant 5 min.
Débarrassez et ajoutez les noix de St-Jacques avec un peu de beurre, faites-les dorer environ 1 min sur chaque face.
Débarrassez et ajoutez dans la même poêle la roquette, laissez réduire puis versez la crème liquide. Salez, poivrez et mélangez.
Dans une crêpière beurrée, faites réchauffer les galettes de blé noir, garnissez-les de roquette, de tranche de speck, de fonds d’artichauts et de 3 noix de St-Jacques. Salez et poivrez.
Faites de même pour toutes les autres galettes. Dégustez chaud.