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Soupe provençale au pistou de basilic

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

  • 110 g de haricots blancs
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron vert
  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes fanes
  • 60 g de pâtes tubetti rigati (ou autre variété de pâtes à potage)
  • 1 oignon blanc
  • 1,5 L de bouillon de légumes ou volaille
  • 2 barquettes de basilic Florette
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de noisettes
  • 40 g de parmesan râpé
  • 6 à 8 cl d’huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre

Instructions

  • Ciseler finement l’oignon et une gousse d’ail. Découper les carottes, le céleri branche et les poivrons en petits cubes.
  • Faire revenir l’ail et l’oignon avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes, ajouter les carottes, le céleri branche et les poivrons. Prolonger la cuisson pendant une dizaine de minutes. 
  • Ajouter le bouillon de légumes ou volaille à hauteur (1,5 L), porter à petite ébullition puis ajouter les pâtes, cuire 12 minutes puis baisser le feu au minimum et ajouter les haricots blancs égouttés.
  • Pendant ce temps, dans un blender, mixer les feuilles de basilic avec les noisettes, le parmesan râpé, l’huile d’olive, une gousse d’ail, la fleur de sel et le poivre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Verser la soupe dans des bols, ajouter une ou deux cuillères de pistou, décorer de quelques feuilles de basilic Florette.
    recette de Soupe provençale au pistou de basilic

Notes