Crackers maison aux graines, pesto de roquette, concombre, sardines Hyacinthe Parmentier et zestes de citron
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les crackers aux graines
- 50 g de graines de lin
- 50 g de graines de courges
- 50 g de graines de pavot
- 50 g de graines de tournesol
- 12 cl d’eau
- 10 cl d’huile
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de fleur de sel
Pour le pesto de roquette
- 20 g de parmesan
- 1 gousse d’ail
- ½ botte de basilic
- 50 g de roquette
- 40 g de pignons de pin
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture
- ½ concombre
- 1 boîte de Sardines de l’Atlantique Nord-Est pêchées par des bateaux français à l’huile d’Olive Vierge Extra
- 1 citron pour son zeste
Instructions
Les crackers
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure, les graines. Ajoutez l'eau, l'huile.
- Mélangez jusqu'à obtenir une boule.
- Étalez la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Découpez des rectangles (2x10 cm).
- Enfournez 25 min à 170° C.
Le pesto
- A l'aide d'un mixeur, mixez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive.
- Une fois que vous avez obtenu une "pâte", ajoutez l'huile d'olive pour avoir une texture onctueuse.
Dressage
- Sur chaque cracker, déposez le pesto.
- Ajoutez des demi-tranches de concombre.
- Posez une sardine et décorez de quelques zestes de citron jaune.
Notes
© Sardinerie Hyacinthe Parmentier