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Shakshuka vert au sarrasin

La recette de Virginie Guitard, créatrice de l’Art des Mets
Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poireau
  • 200 g d’épinards frais
  • 2 avocats
  • 1 botte de coriandre
  • 3 feuilles de chou kale
  • ¼ de c. à café de curcuma
  • 4 œufs
  • huile d’olive
  • poivre
  • sel
  • 200 g de feta

Instructions

  • Emincer l’oignon puis le faire revenir dans le plat en fonte avec l’huile d’olive, le curcuma et les graines de sarrasin.
  • Après quelques minutes, ajouter le poireau et les feuilles de chou kale taillés en morceaux, l’ail haché et laisser compoter à feu doux environ 15 min en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si le poireau accroche.
  • Ajouter les épinards frais, mélanger et laisser cuire quelques minutes de plus.
  • Former 4 trous dans la préparation, ajouter les œufs, fermer le capot du BBQ Campingaz et laisser les blancs cuire.
  • Stopper la cuisson, poivrer et parsemer de coriandre fraîche.
  • Ajouter la feta émiettée et les morceaux d’avocat.

Notes

Astuce
En fonction de la saison vous pouvez varier votre shakshuka de légumes verts : chou vert, poivron vert pour l’hiver, petit-pois ou asperges vertes au printemps.
© Campingaz