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Mezzi pacchetti alla trinacria

La recette de Giorgio Giogianni, chef du restaurant Casa Bini
 Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 35 min

Ingrédients

  • 400 g de pâtes mezzi paccheri
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 dizaine de tomates cerise
  • 1 pincée de safran
  • ½ bouquet de basilic
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Laver la courgette et l’aubergine. Taillez-les en petits cubes.
  • Faites chauffer2 cuill. à soupe d’huile dans une poêle et ajoutez les légumes. Salez et poivrez. Faites cuire doucement pendant 15 min.
  • Ajoutez les tomates cerise et le safran, poursuivez la cuisson pendant 5 min. Stoppez la cuisson et incorporez le basilic émincé.
  • Faites cuire les pâtes dans une eau salée le temps nécessaire pour qu’elles soient al dente.
  • Egouttez-les et versez-les dans la poêle avec les légumes.
  • Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Dressez dans des assiettes chaudes. Servez sans parmesan.
    recette de Mezzi pacchetti alla trinacria,

Notes

Casa Bini
36 rue Grégoire de Tours, Paris VI
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