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Barbecue de poulet aux épices shawarma

Barbecue de poulet fermier d’Auvergne aux épices shawarma et sa salsa d’été

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de marinade 2 heures

Ingrédients

  • 4 cuisses de Poulet Fermier d’Auvergne
  • huile d’olive
  • sel
  • 1 gousse d’ail hachée

Pour le shawarma

  • 1 c. à soupe de coriandre en poudre
  • 1 c. à soupe de cumin en poudre
  • 2 c. à café de paprika
  • poivre noir
  • 1 c. à café de poudre de cannelle
  • 1 c. à café de clou de girofle (5 environs)
  • 1 c. à café de poudre de noix de muscade

Pour la salsa d’été

  • 250 g de tomates cerise (jaune et rouge) coupé en 2
  • 1 poivron vert coupé en petits cubes
  • 150 g de maïs en conserve
  • 1 petit oignon rouge finement haché
  • 1 piment vert type corne de boeuf, jalapeno (facultatif si vous n’aimez pas le piment)
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert
  • 2 c. à soupe de coriandre hachée
  • huile d’olive
  • sel

Instructions

  • Préparez le shawarma en mélangeant l’ensemble des épices dans un petit bol.
  • Dans un grand plat, déposez les cuisses de Poulet Fermier d’Auvergne. Ajoutez 2cuillères à café de shawarma, l’ail, un filet d’huile d’olive. Salez. Laissez mariner les cuisses pendant 2 h au frais.
  • Pendant ce temps, préparez la salsa d’été en mélangeant l’ensemble des ingrédients. Réservez.
  • Faites chauffer le barbecue et faites griller doucement les cuisses de poulet.
  • Servir les cuisses de Poulet Fermier d’Auvergne accompagné de la salsa d’été.
    recette de Barbecue de poulet aux épices shawarma

Notes

Astuce
Le shawarma se conserve plusieurs semaines dans un bocal hermétique.
© Sabine Alphonsine pour les Volailles fermières d’Auvergne