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Poêlée de chou-fleur et champignons bruns au jambon à la crème de cèpes

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

  • 400 g de champignons de Paris bruns 
  • 1 gros chou-fleur 
  • 120 g de crème de Bresse aux cèpes 
  • 4 tranches de jambon de Paris - Maison Gilbert Lemelle 
  • 1 oignon jaune 
  • quelques brins de persil plat 
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

Instructions

  • Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes ! N'hésitez pas à utiliser une grande sauteuse ou deux pour cuire la poêlée. Ne chevauchez pas trop les ingrédients. La chaleur sera ainsi mieux repartie et ils cuiront plus rapidement. 
  • Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour précuire le chou-fleur. Retirez les feuilles abîmées et la tige du chou-fleur. Coupez les bouquets de chou-fleur en morceaux s'ils sont trop gros. Epluchez la tige à l’aide d’un couteau et taillez-la en petits morceaux. Plongez le tout dans l'eau bouillante et faites cuire 8 min environ, ils doivent rester croquants. Au bout des 8 min de cuisson, égouttez-les et réservez-les.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Coupez en deux, pelez puis émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune. Faites revenir l'oignon 1 à 2 min environ pour le faire dorer. Coupez les champignons de Paris en 2 ou en 4 s'ils sont un peu gros. Ajoutez ensuite le chou-fleur précuit et les champignons à la sauteuse. Poursuivez la cuisson 15 à 20 min. Salez, poivrez. Remuez régulièrement. 
  • Effeuillez et ciselez (hachez) le persil. Coupez le jambon en morceaux (2 cm environ). En fin de cuisson, ajoutez la crème de Bresse aux cèpes et le jambon à la sauteuse. Mélangez bien et faites cuire 1 min pour réchauffer le tout.
  • Servez la poêlée de chou-fleur et champignons bruns au jambon et à la crème de cèpes bien chaude parsemée de persil.
    recette e Poêlée de chou-fleur et champignons

Notes