Go Back
Pintade à la crème safranée

Pintade à la crème safranée

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 1 belle pintade coupée en morceaux
  • 1 dl de bouillon de volaille
  • 2 g de safran de préférence en pistil
  • 40 g de beurre
  • 1 dl de crème fraîche allégée
  • 6 brins de ciboulette
  • 2 échalotes
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Emincez les échalotes.
  • Faites fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, faites-y revenir la pintade. Dès qu’elle est bien dorée, salez et poivrez.
  • Ajoutez les échalotes, laissez cuire 1 minute.
  • Versez le bouillon, ajoutez le safran, couvrez et laissez revenir 15 minutes sur feu moyen. Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez cuire encore 20 minutes.
  • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis ajoutez la ciboulette ciselée.
  • Dégustez votre pintade à la crème safranée avec un riz basmati.
    recette de Pintade à la crème safranée

Notes

© Hugo Gayrard / Phileas pour le Comité Interprofessionnel de la Pintade