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Mousse de cornichons français à l’estragon Jardin d’Orante

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min

Ingrédients

  • 100 g de Petits Cornichons Français à l’Estragon Jardin d’Orante
  • 2 c. à soupe de jus des cornichons
  • 1 petite échalote
  • 1 petit bouquet d’herbes aromatiques (coriandre, persil, estragon, aneth...)
  • 200 g de yaourt à la grecque
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincée de sucre
  • 1 à 2 tours de moulin de mélange 5 baies
  • 35 cl de crème liquide entière bien froide

Instructions

  • Peler l’échalote et la couper en 4. Effeuiller les herbes aromatiques. Mixer les Petits Cornichons Français à l’Estragon Jardin d’Orante avec le jus des cornichons, le yaourt, l’échalote, les feuilles des herbes aromatiques, le sel, le sucre et les baies.
  • Monter la crème en crème fouettée bien compacte et l’incorporer délicatement dans la préparation mixée. Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement. Servir rapidement avec du pain grillé ou des gressins.
    recette de Mousse de cornichons à l’estragon

Notes

Suggestion
Pour une mousse bien compacte, faites fondre 2 feuilles de gélatine préalablement réhydratées dans 2 cuillères à soupe d’eau très chaude et incorporez-la dans la préparation mixée.
Laissez prendre pendant 3 à 4 heures voire 1 nuit. Puis fouettez la gelée et incorporez-y la crème fouettée.
© Jardin d’Orante