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Toasts au caviar d'artichauts et amandes

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 min

Ingrédients

  • 75 g d’amandes émondées
  • 1 baguette précuite de la Maison Salesse
  • ½ citron jaune
  • 120 g de cœurs d’artichauts
  • 2 endives rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de mélange de salade
  • 1,5 poire Conférence
  • 1 échalote cuisse de poulet
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre de votre choix
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 240°C.
    Coupez la baguette en 2 puis de nouveau en 2 dans l'épaisseur. Déposez-la sur une plaque allant au four et enfournez 5 à 7 min environ jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 
  • Dans le bol d'un mixeur, déposez au fur et à mesure les ingrédients suivants : Hachez ou pressez l'ail. Pressez le citron jaune. Ajoutez les cœurs d'artichauts, la moitié des amandes et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
    Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
  • Dans un saladier déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure : Ciselez (dés) l'échalote. Emincez l'endive. Coupez la poire en fins batônnets. Ajoutez le mélange de salade, l'huile d'olive et le vinaigre de votre choix.
    Salez, poivrez. Mélangez bien.
    Concassez grossièrement le reste d'amandes émondées.
  • Au moment de passer à table, tartinez les toasts avec le caviar d'artichaut et parsemez du reste d'amandes émondées.
    Servez sans attendre les toasts au caviar d'artichauts accompagnés de la salade. 
    recette de Toasts au caviar d'artichauts et amandes

Notes