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Falafels aux jeunes pousses d’endives Perle du Nord et épinards, sauce allégée au fromage blanc

Niveau de difficulté : facile
Portions 20 falafels
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

Pour les falafels

  • 4 jeunes pousses d’endives Perle du Nord
  • 250 g de pois chiches secs
  • 2 gousses d'ail
  • ½ oignon
  • 2 c. à soupe de persil plat haché
  • 2 c. à soupe de coriandre hachée
  • 1 c. à soupe de sésame doré
  • 30 g d’épinards frais
  • sel
  • poivre

Pour la sauce

  • 125 g de yaourt nature allégé
  • 1 c. à soupe de tahini
  • ½ citron pour son jus
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • La veille, faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures. Egouttez bien et placez sur du papier absorbant.
  • Le lendemain, préchauffez le four à 180°C.
  • Rincez les jeunes pousses d'endives et les épinards frais. Epluchez l’ail et le demi oignon et hachez-les grossièrement. Placez tous les ingrédients des falafels dans le bol d’un blender et mixez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  • Façonnez des boulettes en prélevant une petite quantité de préparation et en les roulant entre vos paumes. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement.
  • Enfournez pour 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce. Pour cela, mélangez les ingrédients puis réservez au frais.
    Servez les falafels avec la sauce au yaourt.
    recette de Falafels d’endives

Notes

© Fraise & Basilic pour Perle du Nord