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Agneau au curry

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Temps de traitement thermique 1 h 30 min

Ingrédients

  • 1 kg d'épaule d'agneau
  • concentré de tomate
  • 20 g de curry en poudre
  • 30 g de raisins secs
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 3 gousses d'ail
  • ½ L de fond de veau
  • 1 banane
  • 1 tomate moyenne
  • 1 pomme (granny-smith)
  • sel
  • poivre

Matériel

  • 2 bocaux Le Parfait Super 0,75 L

Instructions

  • Découper l'épaule d'agneau en dés d'environ 2 cm et les mélanger dans un plat creux avec le curry puis saler et poivrer. Émincer l'oignon, éplucher les 3 gousses d'ail, découper la banane en rondelle, évider et couper la pomme en 8, couper la tomate en 4.
  • A l'intérieur d'une cocotte, faire revenir l'agneau dans un fond d'huile d'olive durant 5 minutes à feu vif. Ajouter l'oignon, l'ail, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate puis laisser cuire 5 minutes supplémentaires à feu vif. Enfin, ajouter la banane, la pomme, les raisins secs, la tomate, le bouquet garni et le fond de veau puis porter à ébullition sur feu vif et laisser cuire 50 minutes sur feu moyen.
  • Retirer l'agneau et le mettre dans les bocaux.
  • Mixer la sauce après avoir retiré le bouquet garni.
  • Ajouter la sauce dans le bocal jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1h30 à 100°C.
    recette d'Agneau au curry

Notes