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Tajine d’agneau aux abricots

Tajine d’agneau aux abricots

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 heures

Ingrédients

  • 1 kg d’épaule d’agneau (à découper en gros cubes)
  • 5 gros oignons
  • 250 g d’abricots secs
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à café de  mélange de 4 épices (gingembre, girofle, muscade et poivre)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de sel

Instructions

  • Faire dorer l’agneau dans l’huile d’olive à la poêle, avec les oignons (en petits morceaux) et l’ail broyé. Ajouter au fur et à mesure de la cuisson le sel et les épices.
  • Placer ensuite la viande précuite dans votre plat à tajine, mouiller le tout avec de l’eau pour poursuivre la cuisson à feu doux environ 1h30.
  • Ajouter les abricots secs et laisser de nouveau à feu doux 1⁄2 heure.
  • À servir avec des graines de couscous. Pour accentuer les saveurs sucrées-salées, vous pouvez selon vos goûts rajouter encore de la cannelle et du sucre glace.
    recette de Tajine d’agneau aux abricots

Notes

© ADPAP, l’Association de Défense et de Promotion de l’Agneau du Poitou-Charentes