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Poulet en croûte de noix de coco et de pistaches

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

  • 1 tasse de Wonderful Pistaches Grillées et Salées (décortiquées)
  • 500 g de morceaux de filet de poulet
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 2 c. à soupe de thym frais haché
  • 1 c. à soupe de romarin frais haché
  • ½ tasse de farine de noix de coco
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 oeufs

Instructions

  • Préchauffez le four à 180° C.
  • Dans un blender, mixez les pistaches en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient hachées grossièrement. Ajoutez le parmesan, le thym et le romarin, et mixez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit finement haché. Versez le mélange sur une assiette.
  • Dans un bol, mélangez la farine de noix de coco, le sel et le poivre. Dans un autre bol, battez les œufs.
  • Trempez les filets de poulet dans la farine et roulez-les pour les enrober. Trempez-le ensuite dans les œufs, en secouant l’excédent. Roulez-les enfin dans le mélange pistache-parmesan et disposez les morceaux sur une plaque de cuisson. Procédez ainsi avec tout le poulet.
  • Enfournez pour 20 à 25 min, en retournant vers la mi-cuisson, jusqu’à ce que vos morceaux de poulet soient dorés et cuits à cœur.
    recette de Poulet en croûte de pistaches