Poulet en croûte de noix de coco et de pistaches

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Préchauffez le four à 180° C.
Dans un blender, mixez les pistaches en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient hachées grossièrement. Ajoutez le parmesan, le thym et le romarin, et mixez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit finement haché. Versez le mélange sur une assiette.
Dans un bol, mélangez la farine de noix de coco, le sel et le poivre. Dans un autre bol, battez les œufs.
Trempez les filets de poulet dans la farine et roulez-les pour les enrober. Trempez-le ensuite dans les œufs, en secouant l’excédent. Roulez-les enfin dans le mélange pistache-parmesan et disposez les morceaux sur une plaque de cuisson. Procédez ainsi avec tout le poulet.
Enfournez pour 20 à 25 min, en retournant vers la mi-cuisson, jusqu’à ce que vos morceaux de poulet soient dorés et cuits à cœur.