Moules de corde d'Espagne persillées au jambon Consorcio Serrano
Niveau de difficulté : facile
Portions 2personnes
Temps de préparation 10 minutesmin
Temps de cuisson 10 minutesmin
Ingrédients
10tranchesde Jambon Consorcio Serrano
1kgde moules de corde d'Espagne
2échalotes
2goussesd’ail
1verrede vin blanc sec
1bouquetde persil plat
poivre du moulin
1pincéede piment d’Espelette
Instructions
Ébarbez les moules, rincez-les, jetez les coquilles cassées.
Épluchez et hachez les échalotes et l’ail, ciselez le persil.
Coupez le jambon Consorcio Serrano en fines lamelles.
Dans une cocotte en fonte ou un faitout, faites revenir les moules dans le vin blanc et le piment, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Filtrez alors le jus des moules, réservez-le ainsi que les moules.
Faites revenir à feu vif l’ail, les échalotes et le persil ciselé, avec un peu de jus de cuisson des moules et un tour de moulin à poivre. Ajoutez alors les moules et mélangez quelques minutes à feu vif.
Servez aussitôt à l’assiette en parsemant de fines lamelles de jambon Consorcio Serrano.