Go Back

Banana bread aux pommes Pink Lady et caramel pommes banane

La recette de Simone Zanoni, chef étoilé du George au George V
Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h

Ingrédients

  • 110 g de beurre mou
  • 220 g de sucre
  • 2 œufs
  • 3 bananes écrasées
  • 2 pommes Pink Lady® fatiguées
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 gousse de vanille
  • 280 g de farine
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • ½ c. à café de sel
  • 50 g d’amandes et de pistaches non salées
  • 50 g de copeaux de chocolat
  • beurre pour le moule
  • cassonade pour le moule

Instructions

  • Monter le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une jolie pommade.
  • Ajouter, en mélangeant doucement, le reste des ingrédients dans l’ordre de la liste.
  • Beurrer généreusement l’ensemble d’un moule puis le tapisser avec du sucre cassonade.
  • Disposer le mélange dans le moule et ajouter quelques noix de beurre sur le dessus pour un rendu caramélisé.
  • Enfourner pendant 1 heure au four préalablement chauffé à 180°.
  • Planter un couteau dans le Pink Lady® Banana Bread pour en vérifier la cuisson. Si la lame ressort propre, le Pink Lady® Banana Bread est prêt !
  • Le sortir et laisser refroidir sur une grille.
    recette de Banana bread aux pommes

Notes

L 'astuce Anti-Gaspi du Chef Zanoni
Utiliser les peaux de pommes Pink Lady® et de bananes pour réaliser un caramel sec ultra-gourmand.
Faire rôtir 80 g de sucre. Une fois complètement fondu, y ajouter les peaux de bananes, les peaux et les cœurs de Pink Lady®, de la vanille, puis faire rôtir le tout à feu doux.
Hors du feu, ajouter 200ml de crème fraiche liquide, une noisette de beurre, une pincée de sel, puis laisser bouillir pendant 10 minutes pour faire réduire la sauce.
La filtrer à l’aide d’un tamis puis laisser refroidir et disposer la sur vos tranches de
Pink Lady® Banana Bread avant degustation !
© Pink Lady
 
Type de plat: Goûter
Cuisine: Française