Chou-fleur rôti au curry et avocat en salade, servi avec une sauce au yaourt tahini
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 2 c. à café de curry en poudre
- 2 c. à café de cumin en poudre
- ½ oignon rouge
- ½ citron vert
- 1 avocat
- 5 g de persil plat frais
- 100 g de feta
- 10 g de graines de courge
- 100 g de sauce yaourt-tahini
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de vinaigre de vin rouge
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200° C. Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en petits morceaux. Disposez le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez 1/2 cs d'huile d'olive par personne, le curry, la moitié du cumin, du sel et mélangez. Enfournez 15 à 20 minutes. Laissez refroidir le chou-fleur une fois cuit.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon rouge en deux puis en très fines demi-lunes et mettez-le dans un bol. Prélevez le zeste du citron à l'aide d'une râpe. Pressez le jus de 1/4 citron vert par personne et versez-le sur l'oignon dans le bol. Ajoutez du sel et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et taillez la chair en dés. Équeutez et ciselez finement le persil plat. Émiettez la feta. Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans un bol, mélangez la sauce yaourt-tahini avec, par personne, 1/2 cs d'huile d'olive, le reste de cumin, du sel et du poivre. Dans des assiettes creuses, disposez le chou-fleur, ajoutez l'avocat, la feta et les pickles d'oignon rouge. Saupoudrez avec les zestes de citron vert, le persil, les graines de courge et nappez avec la sauce yaourt-tahini. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
Notes
Marine Lorphelin, interne en médecine générale et détentrice d’un Diplôme Universitaire en Nutrition conseille cette recette pour garder la forme en hiver.
© HelloFresh