Salade de mâche au saumon fumé et pommes de terre aux œufs de lompe

Niveau de difficulté : très facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

2 sachets de mâche
4 tranches de saumon fumé
80 g de noix concassées
6 pommes de terre à chair ferme de petit calibre (Ratte, Bonnottes, petites Charlotte…)
80 g d’œufs de lump (ou lompe) noirs ou rouges selon le goût
1 échalote
4 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe d’aneth ciselé
sel
poivre

Laver les pommes de terre et les faire cuire 15 à 20 minutes à la vapeur. Les laisser refroidir, enlever la peau et les couper en rondelles.
Dans un bol, mélanger l’aneth et la crème fraîche. Poivrer généreusement.
Déposer une grosse pointe de crème sur les rondelles de pommes de terre. Etaler délicatement les œufs de lump par-dessus.
Mélanger dans un bol, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Emincer finement l’échalote.
Mettre dans un saladier la mâche avec les noix, l’échalote et les tranches de saumon fumé coupées en lamelles.
Napper la salade avec la vinaigrette au citron et déposer les pommes de terre aux œufs de lump sur la salade.

Type de plat: Poisson, Salade

Cuisine: Française