Mélangez la farine et 2 œufs puis ajoutez le lait et le beurre fondu en remuant, salez et poivrez.
Faites cuire 6 crêpes avec cette pâte.
Préparation de la migaine, l’appareil à quiche
Placez les crêpes dans les ramequins. Mélangez les 6 œufs restants et la crème liquide.
Salez, poivrez puis répartissez le mélange dans les crêpes placées dans les 6 ramequins.
Assemblage des garnitures
Placez les poivrons et le chorizo coupés en dés dans une des crêpes, le fromage de chèvre et les épinards dans une autre, les allumettes de jambon, l’oignon émincé et la mozzarella râpée dans la dernière.
Refermez les crêpes en aumônières et les fixer avec les cure-dents puis enfournez 15 minutes à 170 °C. À la sortie du four, démoulez puis dégustez.