Soupe de potimarron et crème fouettée à l’huile de soja Le Moulin de mon Père
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 potimarron d’1 kg environ
- 100 g de lard fumé du boucher
- 2 oignons
- 10 ml d’huile de soja Le Moulin de mon Père + 1 filet pour le pain grillé
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- quelques tartines de pain
- sel
- poivre
Matériel
- mixeur
- batteur
Instructions
- Mettre la crème au congélateur.
- Rincer le potimarron, le couper en deux, enlever les pépins et le couper en morceaux. Découper le lard en dés et émincer les oignons.
- Dans une grande casserole, faire dorer le lard dans un peu d’huile neutre et réserver. Faire suer les oignons dans la même casserole. Ajouter le potimarron, le lard grillé et recouvrir d’eau à hauteur. Faire cuire à feu doux à couvert pendant 15 minutes environ. Mixer finement, saler, poivrer et réserver au chaud.
- Retirer la crème du congélateur et la fouetter jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajouter l’huile en filet en continuant à fouetter quelques instants.
- Répartir le velouté chaud dans quatre bols et ajouter une grosse cuillère de crème fouettée. Servir aussitôt avec du pan grillé arrosé d’huile de soja.
Notes
L’huile de soja est reconnaissable par sa couleur jaune foncé et son goût proche de celui du haricot. Elle est recommandée pour les assaisonnements de crudités ou salades, la réalisation de sauce froide ou sur une poêlée de légumes en fin de cuisson.
© Anne Bergeron pour Le Moulin de mon Père