Soufflés aux sardines
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la compotée d’oignons
- 2 oignons
- 20 g de beurre
- 30 g de miel
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
Pour l’appareil à soufflé
- 2 boîtes de sardines sans peau sans arêtes à l’huile d’olive
- 4 œufs
- 75 g de farine
- 70 g de parmesan râpé
- 75 cl de beurre
- 50 cl de lait
- sel
- poivre
Instructions
- Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre. Une fois dorés, versez le vinaigre et le miel.
- Laissez mijoter 20 min à feu doux.
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine d’un seul coup, remuez au fouet et laissez cuire 1 min.
- Versez le lait d’un seul coup et fouettez jusqu’à l’obtention d’une béchamel onctueuse. Salez, poivrez.
- Dans un saladier, mélangez la béchamel avec les sardines égouttées et écrasées, le parmesan et la compotée d’oignons.
- Séparez les blancs des jaunes. Hors du feu, incorporez les jaunes au mélange à la béchamel tiédi.Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez les moules.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la béchamel.
- Remplissez des ramequins individuels et enfournez 20 min.
Notes
Conseil
Servez les soufflés dès la sortie du four afin de les déguster bien gonflés.
© Pixel et Béchamel pour Connétable