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Soufflés aux sardines

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

Pour la compotée d’oignons

  • 2 oignons
  • 20 g de beurre
  • 30 g de miel
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre

Pour l’appareil à soufflé

  • 2 boîtes de sardines sans peau sans arêtes à l’huile d’olive
  • 4 œufs
  • 75 g de farine
  • 70 g de parmesan râpé
  • 75 cl de beurre
  • 50 cl de lait
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre. Une fois dorés, versez le vinaigre et le miel.
  • Laissez mijoter 20 min à feu doux.
  • Dans une autre casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine d’un seul coup, remuez au fouet et laissez cuire 1 min.
  • Versez le lait d’un seul coup et fouettez jusqu’à l’obtention d’une béchamel onctueuse. Salez, poivrez.
  • Dans un saladier, mélangez la béchamel avec les sardines égouttées et écrasées, le parmesan et la compotée d’oignons.
  • Séparez les blancs des jaunes. Hors du feu, incorporez les jaunes au mélange à la béchamel tiédi.
    Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez les moules.
  • Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la béchamel.
  • Remplissez des ramequins individuels et enfournez 20 min.
    recette de Soufflés aux sardines

Notes

Conseil
Servez les soufflés dès la sortie du four afin de les déguster bien gonflés.
© Pixel et Béchamel pour Connétable