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Poireaux façon cassoulet

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min

Ingrédients

  • 4 poireaux
  • 1 carotte
  • 125 g de champignons de Paris
  • 3 gousses d’ail
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de thym
  • ½ c. à soupe de concentré de tomate
  • 2 boîtes de 400 g de haricots blancs cuits
  • 1,5 c. à café de sel
  • poivre
  • huile

Instructions

  • Coupez les pieds des poireaux et jetez-les. Coupez les parties les plus vertes des poireaux, lavez-les soigneusement puis émincez-les finement. Rincez les blancs de poireau et coupez-les en tronçons de 5 cm.
  • Epluchez et émincez la carotte et les gousses d’ail. Lavez les champignons et coupez-les en deux.
  • Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir le vert des poireaux, la carotte et l’ail pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les tronçons de blancs de poireau, les champignons, le concentré de tomate, le thym, le laurier, le contenu des boîtes de haricots sans les égoutter, salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.
    recette de Poireaux façon cassoulet

Notes

Petit plus
Ajoutez avec les tronçons de poireau deux saucisses de Montbéliard coupées en rondelles.
© Recette et stylisme : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour Interfel