Risotto de riz vénéré aux asperges vertes, parmesan et jambon
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de riz noir vénéré
- 10 cl de vin blanc
- 3 sachets de Bouillon Dashi Ariaké
- 400 g d’asperges vertes
- 100 g de jambon Pata Negra
- 30 g de parmesan râpé
- 100 g de copeaux de parmesan
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- huile
- sel
- poivre
Instructions
- Infuser 3 sachets de Bouillon Dashi Ariaké dans 1 L d’eau, mettre de côté.
- Dans une poêle, verser un filet d’huile végétale et faire revenir l’oignon émincé et la gousse d’ail.
- Ajouter le riz noir et le laisser nacrer. Ajouter le vin blanc et laisser sécher.
- Verser une louche de bouillon et laisser cuire à feu moyen sans cesser de remuer. Répéter l’opération pendant environ 15 minutes.
- Une fois le riz noir cuit, ajouter le parmesan râpé et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Laisser de côté.
- Dans une poêle légèrement huilée, faire rapidement revenir les morceaux de jambon Pata Negra.
- Ajouter les asperges, saler, poivrer et remuer délicatement pour les saisir.
- Dresser le risotto et déposer le jambon, les asperges et les copeaux de parmesan.
Notes
© Ariaké