Timbale de saumon, brunoise d’avocat et jeunes pousses douces Florette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 gros avocats
- 1 jus de citron
- 4 dl d’huile d’olive
- 8 radis Florette
- baies roses
- ¼ de botte d’aneth Florette
- 80 g de « jeunes pousses douces » Florette
- 40 g d’amandes effilées
- quelques cuillères de vinaigrette
Instructions
- Découper les avocats en dés, arroser de jus de citron. Ajouter un filet d’huile d’olive, assaisonner de sel de poivre et de baies roses concassées, réserver.
- Découper les radis Florette en fines lamelles, réserver.
- Dans une poêle, déposer un filet d’huile d’olive puis faire torréfier les amandes effilées. Réserver.
- Poser un cercle à pâtisserie sur une assiette et le remplir de brunoise d’avocats en pressant avec le dos de la cuillère pour lui donner une forme régulière. Soulever délicatement le cercle : la brunoise doit parfaitement se tenir.
- Entourer cette brunoise avec une tranche de saumon fumé.
- Ajouter la salade« jeunes pousses douces » Florette assaisonnée de vinaigrette, quelques lamelles de radis, les amandes effilées et quelques brins d’aneth Florette. Déguster.
Notes
© Florette