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Biscuits de Noël à l’huile d’olive de Nice AOP, gingembre et cannelle

Niveau de difficulté : facile
Portions 30 biscuits
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 30 min

Ingrédients

  • 370 g de farine
  • 180 g de sucre de canne roux
  • 55 g de sucre blanc
  • 80 g de beurre mou
  • 10 cl d’huile d’olive de Nice AOP
  • 1 œuf
  • 5 g de levure chimique
  • 1 c. à soupe de cannelle
  • 1 c. à soupe de gingembre
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace

Pour le glaçage royal

  • 150 g de sucre glace tamisé
  • 1 blanc d’œuf

Instructions

  • Dans une jatte, mélanger les sucres blanc et roux et le beurre mou. Verser l’huile d’olive de Nice AOP en filet sans cesser de mélanger.
  • Ajouter alors les épices à la préparation : la cannelle, le gingembre et le sel. Continuer en ajoutant l’œuf battu puis la farine et la levure.
  • Former une boule, filmer et réserver au frais pendant 30 minutes environ.
  • Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  • Fariner le plan de travail avant d’étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur environ. Découper des biscuits dans la pâte à l’aide d’emportes pièces de votre choix. Les saupoudrer de sucre glace avant de les enfourner 15 à 20 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Une fois cuits, les laisser refroidir sur une grille avant de les décorer.
  • Préparer le glaçage royal en mélangeant progressivement le blanc d’œuf au sucre glace (ajuster pour obtenir une consistance ni trop ferme ni trop molle). Placer dans un cornet (en papier cuisson) ou dans une poche avec une douille très fine et décorer selon votre goût.
    recette de Biscuits de Noël à l’huile d’olive

Notes

Option 
Il est également possible de décorer ces biscuits avec du chocolat fondu ou colorer le glaçage royal avec du colorant alimentaire
Les traditionnels biscuits de Noël sont ici aromatisés à la cannelle et au gingembre mais aussi à l’huile d’olive de Nice AOP. Ses arômes d’amande, de fleurs, de foin, de fruits secs et ses notes citronnées apporteront à ces biscuits toute la gourmandise espérée. Les huiles d’olive goût subtil conviennent parfaitement à la préparation de desserts grâce à leur douceur caractéristique et leurs arômes de fruits secs. L’huile d’olive de Nice AOP peut être remplacée par une huile d’olive de Nyons AOP ou de Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne AOP.
© Recette réalisée par les “cookettes” de France Olive – visuel : Magali Ancenay de Luca