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Brioche au Vacherin Fribourgeois AOP gratiné et au chorizo

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min
Temps de levée 1 h 45 min

Ingrédients

  • 20 ml de lait
  • 3 œufs
  • 20 g de sucre
  • 500 g de farine T45
  • 2 c. à café rases de levure de boulanger
  • 1 c. à café de sel
  • 90 g de beurre froid
  • 100 g de Vacherin Fribourgeois AOP
  • ½ chorizo coupé en petits dés
  • sel
  • poivre
  • 400 g de Vacherin Fribourgeois AOP

Instructions

  • Dans le bol d’un robot, faites chauffer à 37°C le lait, les œufs, la levure et le sucre.
  • Ajoutez la farine et le sel et pétrissez pendant 5 minutes. Après 1 minute de pétrissage, ajoutez le beurre en morceaux par l’ouverture. Ajoutez ensuite les dés de chorizo et les dés de Vacherin Fribourgeois AOP.
  • Laissez lever pendant 1 heure.
  • Farinez légèrement le plan de travail, puis déposez la pâte à brioche. Appuyer avec la paume des mains pour la dégazer. Roulez 9 boules avec la paume de votre main et dé- posez les boules dans un moule carré adapté (15 x 15 cm).
  • Couvrez d’un film et laissez lever pendant environ 45 minutes. Préchauffer le four à 180°C.
  • À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la brioche avec un peu de lait.
  • Enfournez pendant environ 15 minutes.
    recette de Brioche au Vacherin gratiné et au chorizo

Notes

Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française