• Faire chauffer dans une poêle le beurre jusqu’à ce qu’il crépite.
• Ajouter les pommes coupées en dés et la cuillère de sucre de canne.
• Faire revenir les pommes 5 à 6 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur dorée.
• Laisser refroidir hors du feu.
• Battre la crème entière liquide, avec le sucre, en chantilly ferme dans un saladier.
• Dans un autre saladier, détendre au fouet le mascarpone et ajouter le caramel au beurre salé.
• Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone.
• Réduire les Galettes aux pommes Traou Mad en miettes grossières.

Montage

• Disposer un peu de miettes de Galettes aux pommes Traou Mad dans les verrines.
• Ajouter une cuillère de pommes puis un peu de crème de mascarpone caramélisée.
• Renouveler l’opération puis terminer par décorer de quelques miettes de biscuit restantes.
• Conserver au frais jusqu’au moment de servir.