Salade tiède de potimarron rôti au chèvre

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

Ingrédients

1 potimarron
120 g de noisettes
2 oignons rouges
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de miel
100 g de pousses d’épinard
2 crottins de chèvre
sel
poivre

Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Laver le potimarron, le couper en deux, vider et jeter les graines puis couper la chair en morceaux de 3 cm.
Eplucher les oignons rouges et les émincer, concasser les noisettes. Mettre le tout dans un plat à four.
Arroser d’huile d’olive et de miel, saler, poivrer et faire cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Verser les légumes dans un saladier, ajouter les crottins de chèvre émincés et les pousses d’épinard, mélanger et servir.

Notes

Petit plus

L’avantage du potimarron c’est qu’il est inutile de l’éplucher, la peau devient très tendre à la cuisson. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec d’autres sortes de courges, en les épluchant avant de les faire cuire.