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Gratin dauphinois à la crème de Comté AOP à la truffe noire

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 45 min
Temps d'attente 30 min

Ingrédients

  • 2 gousses d’ail
  • 40 cl de lait
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 verrines de 90 g de crème au Comté AOP truffée à la truffe noire
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • sel
  • poivre
  • truffes noires fraîches (facultatif)

Instructions

  • Commencer par peler puis écraser les gousses d’ail avec le manche d’un couteau. Verser le lait dans une casserole, ajouter les gousses d’ail et porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant environ 30 minutes, avant de retirer les gousses d’ail.
  • Délayer la crème au Comté truffée dans la crème liquide. Le mélange doit être homogène.
  • Peler les pommes de terre puis les couper en fines lamelles.
  • Beurrer un plat à gratin et frotter le fond et les parois avec une gousse d’ail coupée en deux. Déposer une couche de pommes de terre au fond du plat. Recouvrir d’une fine couche de mélange crème/crème au Comté truffée.
  • Saler, poivrer.
  • Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, puis verser par-dessus le lait infusé à l’ail. Saler et poivrer à nouveau.
  • Enfourner pendant environ 45 minutes, dans un four préchauffé à 240° C.
    recette de Gratin dauphinois à la truffe noire

Notes

Astuces
Pour une présentation plus raffinée, préparer le gratin de manière individuelle dans de jolies cassolettes ou cocottes.
Pour un gratin dauphinois encore plus chic et truffé, répartir quelques lamelles de truffes noires fraîches sur le gratin juste avant de servir.
© La petite cuisine de Pauline pour Plantin