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Foie gras en écrin de figue-fleur

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min

Ingrédients

  • 200 g de Foie Gras mi-cuit
  • 8 fines tranches de Magret Fumé
  • 4 très belles figues
  • 4 c. à café de chutney (orange ou mangue)
  • 25 g de gingembre confit
  • 4 biscuits au gingembre
  • 4 petites feuilles de figuier ou de verveine citron pour la décoration
  • fleur de sel

Instructions

  • Fendre les figues en huit comme des fleurs, puis les poser délicatement sur les 4 biscuits.
  • Enrouler 2 tranches de Magret Fumé à la base de chaque figue, fixer avec une petite pique en bois.
  • Émincer finement le gingembre confit et couper délicatement le Foie Gras en copeaux. Remplir les figues de chutney et déposer le Foie Gras et le gingembre confit.
  • Ajouter un peu de fleur de sel, de poivre du moulin et décorer chaque fruit avec une petite feuille de figuier ou de verveine citron.
  • Servir bien frais en entrée ou en apéritif.
    Recette de Foie gras en écrin de figue

Notes

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