Bourguignon de lapin

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 1 30

Ingrédients

1 lapin coupé en morceaux
25 g de farine
2 c. à soupe d’huile
400 g d’échalotes
125 g de lardons fumés
8 gousses d’ail
500 ml de vin rouge
1 bouquet garni
sel
poivre

Instructions

Épluchez les échalotes en les laissant entières.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de lapin pendant 5 minutes de chaque côté. Réservez et à la place faites dorer les lardons et les échalotes pendant 5 minutes.
Ajoutez la farine, et laissez cuire encore quelques minutes, puis versez le vin en grattant bien le fond de la cocotte. Ajoutez les gousses d’ail entières, le bouquet garni, du sel, du poivre et remettez les morceaux de lapin.
Couvrez la cocotte et laissez cuire 1h15 à tout petit feu.

Notes

Cette recette réconfortante aux saveurs hivernales est relevée par le goût tendre et délicat de la viande de lapin. Grâce au lapin, il est facile de transformer une simple recette en un véritable repas festif !