Gratin d’automne aux patates douces, aux panais et à la saucisse fumée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 50 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche entière liquide
- 15 g de beurre
- 50 g de pecorino râpé + un peu pour gratiner
- quelques noisettes décortiquées
- fleur de sel
- poivre du moulin
Chez Thiriet
- 600 g de panais en cubes
- 600 g de patates douces en cubes
- 4 saucisses de Montbéliard
- 1 c. à soupe d’ail en dés
- 2 c. à soupe d’oignons émincés bio
Instructions
- Faire cuire les saucisses de Montbéliard dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 min. Les égoutter et les découper en rondelles.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l’ail et les oignons pendant 1 min. Ajouter les rondelles de saucisse et les faire dorer 3 min sur toutes leurs faces. Réserver.
- Faire cuire les patates douces et les panais dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 7 min. Égoutter.
- Dans une casserole, faire doucement chauffer le lait, la crème puis verser le pecorino. Mélanger pour bien le faire fondre puis retirer du feu, assaisonner.
- Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
- Répartir les légumes et les rondelles de saucisse dans des petits moules à gratins individuels ou les verser dans un grand moule à gratin. Verser le mélange lait et crème par-dessus. Saupoudrer le dessus des gratins du reste de pecorino et de noisettes hachées et enfourner pour 15 min ou jusqu’à ce que les gratins soient dorés.
Notes
© Thiriet