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Gratin d’automne aux patates douces, aux panais et à la saucisse fumée

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

  • 50 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche entière liquide
  • 15 g de beurre
  • 50 g de pecorino râpé + un peu pour gratiner
  • quelques noisettes décortiquées
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Chez Thiriet

  • 600 g de panais en cubes
  • 600 g de patates douces en cubes
  • 4 saucisses de Montbéliard
  • 1 c. à soupe d’ail en dés
  • 2 c. à soupe d’oignons émincés bio

Instructions

  • Faire cuire les saucisses de Montbéliard dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 min. Les égoutter et les découper en rondelles.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l’ail et les oignons pendant 1 min. Ajouter les rondelles de saucisse et les faire dorer 3 min sur toutes leurs faces. Réserver.
  • Faire cuire les patates douces et les panais dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 7 min. Égoutter.
  • Dans une casserole, faire doucement chauffer le lait, la crème puis verser le pecorino. Mélanger pour bien le faire fondre puis retirer du feu, assaisonner.
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
  • Répartir les légumes et les rondelles de saucisse dans des petits moules à gratins individuels ou les verser dans un grand moule à gratin. Verser le mélange lait et crème par-dessus. Saupoudrer le dessus des gratins du reste de pecorino et de noisettes hachées et enfourner pour 15 min ou jusqu’à ce que les gratins soient dorés.
    recette de Gratin d’automne aux patates douces

Notes