Sandwich façon banh-mi à l’agneau et mayonnaise piquante
Niveau de difficulté : facile
Portions 2personnes
Temps de préparation 30 minutesmin
Temps de cuisson 10 minutesmin
Ingrédients
200gde gigot d’agneau désossé en tranches
1baguette de pain
1c. à caféd’épices 5 parfums
2c. à soupede sauce soja sucrée
1c. à souped’huile de sésame
1carotte
½concombre
1oignon
1batavia
1petit bouquetde menthe
1bouquetde coriandre
2c. à soupede mayonnaise
1c. à caféde sauce piquante
2c. à soupede sucre en poudre
8c. à soupede vinaigre de riz
1c. à caféde sésame noir
sel
poivre du moulin
Instructions
Réaliser des tagliatelles de carotte et de concombre avec un économe et couper l’oignon en rondelles. Porter à ébullition dans une casserole 400 ml d’eau, le sucre et le vinaigre de riz. Verser sur les crudités, mélanger et laisser mariner (env. une heure).
Couper l’agneau en lamelles et déposer-le dans un plat. Ajouter les épices, la sauce soja, le sel, le poivre et l’huile de sésame. Couvrir et laisser mariner 30 minutes au frais.
Dans une poêle chaude, faire revenir la viande pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement caramélisée. Réserver.
Mélanger la mayonnaise avec la sauce piquante. Couper la baguette en deux puis tartiner chaque partie de mayonnaise épicée. Ajouter quelques feuilles de batavia puis déposer la viande et les légumes marinés.
Parsemer le tout de feuilles fraiches de coriandre, de menthe et de graines de sésame noir. Refermer le sandwich et déguster !