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Oeufs brouillés au Parmigiano Reggiano Galbani

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 5 min

Ingrédients

Pour les œufs

  • 10 œufs
  • 100 g de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani
  • 4 c. à souoe de Mascarpone Galbani
  • Huile d’olive
  • Ciboulette finement hachée
  • Sel et poivre

Pour les chips de parmesan

  • 200 g de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani

Instructions

  • Dans une casserole chaude poser une poignée de 50 g environ de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani et faire fondre 2 minutes.
  • Retirer du feu, laisser refroidir et mettre la chips de côté. Répéter la même action pour les 3 autres chips.
  • Dans un saladier, fouetter les œufs, et y ajouter le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani, le Mascarpone Galbani, une pincée de sel et du poivre.
  • Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  • Verser la préparation aux œufs et mélanger constamment à l’aide d’une spatule pendant 3 minutes environ. Les œufs doivent rester bien crémeux.
  • Servir tout de suite avec de la ciboulette hachée et la chips de parmesan.
    recette dŒufs brouillés au Parmigiano Reggiano

Notes

Astuce du chef
Toujours assaisonnez vos œufs en fin de cuisson pour leur assurer une meilleure texture.
© Galbani