Tarte briochée à la poire
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g de farine
- 20 g de sucre semoule
- 10 g de levure boulangère
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 cl de lait
- 80 g de beurre mou de Charentes-Poitou
Pour la garniture
- 2 poires
- 80 g de sucre brun ou de canne
- 1 petit œuf
- 5 cl de crème fraîche
- 25 g de beurre de Charentes-Poitou
Instructions
- Délayez la levure avec le lait juste tiédi. Mettez la farine, le sucre vanillé, le sucre et le sel dans un saladier.
- Creusez un puits, versez-y la levure délayée et les œufs. Mélangez bien puis malaxez 5 minutes.
- Incorporez en dernier le beurre mou. Travaillez la pâte énergiquement, jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier lorsqu’on la soulève à la main (la pâte est un peu collante, c’est normal).
- Vous pouvez utiliser votre robot pour préparer la pâte. Procédez de la même façon que ci-dessus.
- Recouvrez le saladier d’un torchon ou d'un film alimentaire et laissez reposer2 heures dans un endroit tiède.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Étalez la pâte dans un grand moule à tarte beurré. Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
- Après ce temps, piquez un peu la pâte à la fourchette.
- A l'aide d'une mandoline ou un bon couteau, coupez les poires en fines tranches.
- Fouettez l’œuf en omelette, ajoutez la crème et le sucre. Mélangez encore une fois, puis versez le tout sur la pâte briochée.
- Disposez les tranches de poires harmonieusement sur la crème.
- Ajoutez sur l'ensemble de la tarte les 25 g de beurre coupé en dés.
- Mettez la tarte briochée au four pour une cuisson de 30 minutes.
- Servez tiède.
Notes
© Paprikas pour l’AOP Beurre Charentes-Poitou