Quesadillas au Brie de Meaux AOP
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 4 grandes galettes de blé style wrap
- 200 g de Brie de Meaux AOP
- 200 g de cacahuètes salées
- 1 grosse patate douce
- 1 c. à soupe d’épices pour tacos
- 2 avocats
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 10 brins de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
Instructions
- Cuire la patate douce, en morceaux, dans une casserole d’eau salée pendant 10 à 15 min.
- L’égoutter et l’écraser en purée, saler, poivrer, ajouter les épices pour tacos, puis bien mélanger.
- Prélever la chair des avocats dans un bol, ajouter l’ail, le citron et la coriandre finement ciselée. Saler, poivrer puis mélanger.
- Hacher grossièrement les cacahuètes, les placer sur une plaque, sous le gril, et faire torréfier à sec.
- Prendre une galette de blé, tartiner la moitié avec la préparation à la patate douce, parsemer de cacahuètes, recouvrir de brie de Meaux coupé en lamelles. Tartiner l’autre moitié avec la préparation d’avocat et refermer la galette. Presser légèrement les bords pour éviter les débordements.
- Chauffer une poêle à sec, à feu moyen, placer deux quesadillas et les dorer 2 min de chaque côté. Répéter l’opération pour les deux autres.
- Laisser refroidir 5 min puis couper les galettes en triangles avec une paire de ciseaux.
- Servir aussitôt avec des petits légumes apéritifs à côté.
Notes
Astuce
Vous pouvez remplacer le Brie de Meaux AOP par une fourme de Montbrison AOP pour des saveurs plus marquées.
© Anne Kerouédan pour le Cniel