Laver les pommes de terre et les cuire à l’eau salée en commençant à l’eau froide.
Après ébullition, baisser le feu et compter environ 35 à 40 minutes de cuisson.
Égoutter et laisser refroidir quelques minutes.
Éplucher les pommes de terre. Les réduire en purée avec un moulin à légumes équipé d’une grosse grille.
Ajouter le lait chaud, le poivre et la muscade.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement et la texture selon votre goût.
Mettre la purée dans un plat à gratin et quadriller la surface avec les dents d’une fourchette.
Passer les boîtes de sardines fermées sous l’eau chaude quelques instants pour faciliter le démoulage.
Répartir les sardines au-dessus de la purée en les enfonçant bien. Ajouter la sauce des boîtes sur les sardines.
Mettre au four préchauffé à 220°C (th.7) pendant 15 minutes. Ajouter le persil haché juste avant de servir.
