Potager à croquer

Niveau de difficulté : très facile

Servings 6 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

200 g de pain de seigle complet (pain noir)
400 g de fromage frais à tartiner
½ concombre
½ bouquet d’aneth
1 petite gousse d’ail
1 c. à soupe de jus de citron
Sel
Poivre
1 kg de légumes à croquer : chou-fleur, brocoli, asperges, carottes fanes, radis, champignons, céleri branche…
1 barquette de tomates cerises

Coupez le pain en cubes, mixez-le jusqu'à obtenir de grosses miettes.
Étalez sur une plaque de cuisson et mettez au four à 160 °C pendant 20 minutes. Laissez refroidir, les miettes vont devenir croustillantes.
Lavez les légumes.
Faites cuire 3 min les fleurettes de chou-fleur, de brocoli et les pointes d’asperges dans de l’eau bouillante salée, égouttez.
Épluchez les carottes en conservant un peu de fanes, puis coupez-les en deux. Taillez le céleri en bâtonnets.
Coupez finement l’aneth et râpez le demi-concombre. Pressez fortement le concombre râpé entre vos mains pour enlever le surplus d’eau.
Mélangez avec le fromage frais, l’aneth, la gousse d’ail écrasée au presse-ail, le jus de citron et du poivre.
Versez cette préparation dans un plat à rebord.
Recouvrez de miettes croustillantes puis plantez les légumes dedans en les serrant bien.

Astuce

Pour une version plus rapide, remplacez les miettes croustillantes par des crackers aux graines concassés.