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Porc sauté à la sichuanaise

Porc sauté à la sichuanaise

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

  • 500 g de poitrine de porc
  • 1 morceau de gingembre de 3 cm
  • 3 cl d’huile végétale
  • 2 piments séchés
  • 6 anis étoilés
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de graines de sésame blond
  • 300 g de pois gourmands
  • 300 g de carottes
  • Ciboulette chinoise
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de poivre de Sichuan

Instructions

  • Émincer finement le gingembre et le piment épépiné, réserver.
  • Découper le porc en morceaux de 5 cm environ.
  • Dans un wok, chauffer l’huile puis faire revenir le piment et l’anis étoilé 1 minute, ajouter le porc coupé en morceaux, le gingembre et une pincée de sel.
  • Lorsque le porc a coloré, ajouter 50 cl d’eau et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 heure.
  • Pendant ce temps, découper les carottes en fins bâtonnets, les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée avec les haricots plats pendant 5 minutes, égoutter et réserver.
  • Une fois la viande cuite, ajouter le vinaigre, le sucre, la sauce soja, le poivre et les légumes, réchauffer 5 minutes avant de servir.
    recette de Porc sauté à la sichuanaise

Notes

© Ana Teixeira pour Interfel