Pommes de terre laquées à la sauce soja façon coréenne
La recette de Eloi Spinnler, chef des restaurants Orgueil et Colère à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre pour cuisson vapeur / à l’eau (de petit calibre / grenailles)
- 100 g de beurre (pour la cuisson)
Pour la marinade
- 100 g de sauce soja salée
- 2 c. à soupe de sauce mirin (saké très doux)
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz ou autre vinaigre
- Eau ou bouillon de légumes
Instructions
- Lavez et coupez les pommes de terre en deux, dans la longueur.
- Pendant 20 minutes, faites mariner les pommes de terre dans de la sauce soja, de la sauce mirin, du vinaigre de riz, et un peu d’eau ou du bouillon de légume (pour que le mélange ne soit pas trop salé).
- Dans une poêle, faites rôtir les pommes de terre avec un peu de beurre et un peu de marinade, à couvert pendant 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
- Arrosez le tout en fin de cuisson avec la marinade pour bien les faire caraméliser et dorer avec le soja.
- Dressez dans une assiette en y ajoutant un peu de sauce pour les laquer / faire briller.
Notes
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