• Préchauffer le four à 180°C. Laver les pommes de terre.
• Les entailler dans le sens de la largeur à intervalle régulier, de façon à faire un éventail. Veillez à conserver chaque pomme de terre entière.
• Placer les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Arroser d’huile d’olive, ajouter une noisette de beurre, saler, poivrer. Ajouter un peu de thym frais et enfourner pour 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et dorées.

Préparation de la sauce

• Juste avant de servir, faire fondre la crème avec la Tomme râpée dans une casserole à feu doux. Saler, poivrer. 
• Ciseler l’ail des ours, l'ajouter hors du feu à la sauce Tomme / crème et servir aussitôt avec les pommes de terre.
• Conseil de dégustation : vous pouvez accompagner ces pommes de terre de diots ou de jambon cru de Savoie.