Pommes de terre et falafels façon couscous végétal
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre pour cuisson à l’eau
- 12 falafels
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à café de cumin
- 2 c. à café de rasel hanout
- 1 c. à café de Harissa
- quelques brins de persil
- sel
Instructions
- Epluchez les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Emincez l’oignon et coupez le reste des légumes en morceaux.
- Faites chauffer un peu de matière grasse dans une cocotte. Faites revenir l’oignon 5 minutes puis ajoutez le reste des légumes. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Saupoudrez de cumin, de ras el hanout et ajoutez le concentré de tomate et la Harissa. Versez de l’eau à hauteur, salez et couvrez. Laissez cuire 35 minutes à frémissement.
- Au moment de servir, faites réchauffer les falafels. Servez avec les légumes et saupoudrez de persil ciselé.
Notes
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