Poke bowl au saumon et aux lentilles

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

Ingrédients

200 g de boulgour gros
100 g de mesclun
300 g de saumon cru
120 g de lentilles
Quelques noix de cajou non salées ou des amandes entières torréfiées
2 petits avocats
4 c. à soupe d’huile d’olive
4 c. à soupe de zaatar
2 patates douces
2 c. à café de curry ou de paprika

Pour la sauce

2 yaourts type yaourt brassé ou à la grecque
2 c. à café bombées de crème de sésame ou tahini (en magasin bio ou en épicerie orientale)
2 petits c. à café de sirop d’agave (ou de miel)
2 filets de jus de citron
Sel

Instructions

Faites cuire les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition et baissez le feu. Comptez ensuite 20 minutes de cuisson.
Pelez et coupez la patate douce en morceaux généreux puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez un filet d’huile d’olive et salez. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C (th.6).
Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de zaatar pour obtenir une pâte.
Versez la préparation sur les lentilles égouttées. Mélangez.
Dans un autre bol, assaisonnez le saumon coupé en morceaux avec le curry ou le paprika.
Dans une casserole, versez le boulgour et 2 fois son volume d’eau. Faites cuire à feu doux. Comptez 8 minutes de cuisson pour que l’eau soit absorbée par le boulgour.
Couvrez la casserole et placez-la hors du feu pendant 4 minutes.
Mélangez tous les éléments de la sauce. Dressez le poke bowl.

Notes

Conseils

Pour faire cuire vos légumineuses, il est impératif de débuter à l’eau froide pour obtenir une cuisson uniforme. Ne salez pas l’eau car le sel rend la peau des légumineuses plus ferme.