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–+ portions
Poêlée de gnocchis et rognons de veau

Poêlée de gnocchis, pousses d’épinards et rognons de veau au balsamique et au persil

Niveau de difficulté : facile
Couverts 4 personnes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 600 g de gnocchis frais
  • 400 g de rognons de veau parés
  • 150 g de pousses d’épinards
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 40 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Nettoyer soigneusement les rognons et retirer les parties nerveuses si besoin. Les couper en lamelles régulières.
  • Éplucher et émincer les échalotes. Hacher l’ail et le persil.
  • Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les gnocchis et les faire dorer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver au chaud.
  • Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile d’olive et le beurre. Faire revenir les échalotes et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les rognons et les saisir rapidement à feu vif pendant 3 à 4 minutes.
  • Déglacer avec le vinaigre balsamique, ajouter le persil haché, saler et poivrer.
  • Ajouter les pousses d’épinards et les laisser juste tomber dans la poêle pendant 1 minute. Remettre les gnocchis afin de les réchauffer légèrement avec l’ensemble.
  • Servir bien chaud, en répartissant les rognons, les gnocchis et les épinards dans les assiettes.
    recette de Poêlée de gnocchis et rognons de veau

Notes

© Charly Deslandes – Cœurs d’Artichauts pour Interbev